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保鮮庫(kù)：保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃。重要用來(lái)保鮮，即在較好久內(nèi)更大限度地維持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡快不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀況，減少營(yíng)養(yǎng)的消耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是普通應(yīng)用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬財(cái)富，都是集中栽培，在運(yùn)輸、變賣等進(jìn)程中，不行避免的要利用冷庫(kù)去維持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

冷藏庫(kù)：冷藏庫(kù)的溫度普通為-15℃～ -18℃。普通是不定期的慢慢的將食物放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”無(wú)可匹及詳細(xì)提出具體愿望或條件，這即是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類，水產(chǎn)都寄存溫度有較高提出具體愿望或條件，保持肉類不變質(zhì)。并且在變賣過(guò)程中也要不定額的掏出寄存，普通大的超市內(nèi)里的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。

冷凍庫(kù)：冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22℃～ -25℃。它是用各式制冷裝備，即人造制冷的方式，使臥室保持必然的低溫。繁多食品如冰淇淋、海鮮等供給在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋保留時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特質(zhì)是：不定期的逐步的將食品擠入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫及-25℃，對(duì)這段時(shí)候無(wú)可匹及特殊的冷庫(kù)設(shè)想工藝及技能要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這即是典型的低溫庫(kù)。

速凍庫(kù)      

速凍庫(kù)：速凍庫(kù)溫度一般為-30℃～-40℃。它是通過(guò)超低溫，將放入庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品迅速凍結(jié)。對(duì)于部分食品，解凍速度越快，其口胃維持的越好。結(jié)凍庫(kù)常用于海鮮速凍、肉類、水餃等食物速凍，其后放入冷藏或冷凍庫(kù)保存。