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冷藏和冷凍的區(qū)別發(fā)布日期：2020-01-16 瀏覽次數(shù)：1187
冷藏和冷凍的區(qū)別 | 哈爾濱冷藏 | 哈爾濱冷凍 |
含義 | 是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點(diǎn)以上)下保藏食品的一種保藏方法 | 指用低溫的方法將魚(yú)、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過(guò)程 |
延長(zhǎng)保鮮期的原因 | 延緩食物的代謝過(guò)程 | 抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖 |
保存的時(shí)間 | 保鮮的時(shí)間短 | 保鮮的時(shí)間長(zhǎng) |
保持的溫度 | 基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。 | 都是保持在零下，可達(dá)到-18℃。 |
適合保存的食物種類(lèi) | 冷藏適合蔬菜水果類(lèi)的保鮮 | 雞鴨魚(yú)肉等肉類(lèi)食品的長(zhǎng)時(shí)間保鮮 |
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